鸡蛋羹口感滑嫩，而且好消化，是很多人喜欢的，尤其对于小宝宝们，更是重要的辅食之一。要想鸡蛋羹细腻无孔，打进鸡蛋液中的水温和蒸的时间很重要。
生活在大城市里，所用的水是自来水，为了过滤，里面会用到大量的氯来消毒，所以直接用凉水，当蛋羹加热后，氯分子就会蒸发，导致蛋羹出现大量的气孔，口感自然不滑溜了。
但是很多人都不会做出一碗表面如镜，口感Q弹，又入口即化的鸡蛋羹，所以今天就为大家带来最正宗的蒸鸡蛋羹的做法。
所需食材：鸡蛋，香葱，食用盐，生抽，芝麻香油，保鲜膜
将鸡蛋打入碗内，并打散，加一些盐继续搅拌
窍门一：用40度的温开水兑蛋液
加温开水，用温开水兑鸡蛋，温开水和蛋液的比例大概是1.5:1继续搅拌
窍门二：用滤网过滤蛋液
再拿一个空碗拿一个过滤网，把蛋液过滤一下
随后用保鲜膜封起来，然后用牙签在保鲜膜上扎几个孔
窍门三：水烧开在放蛋液。
蒸锅里加水把水烧开，放上蒸屉，一定要水烧开后在放上蛋液，盖上锅盖，蒸煮10—15分钟
一边蒸鸡蛋，一边把香葱切末备用
时间到了出锅，淋上少许生抽，几滴芝麻香油晃一下，撒上切好的葱花
打开鸡蛋羹看一下，入口丝滑细腻，快试一下吧！
