关键词1:波尔多(Bordeaux)
波尔多是位于法国西南部的一个著名葡萄酒城市，也是我曾经留学和工作的地方。为什么说葡萄酒入门必须先从波尔多开始呢？
全世界最有钱的人，都在波尔多酿酒，比如路易威登的老板BernardArnault、Gucci的老板FrancoisPineau，今晚要砍我们手的马云，这些富人都在波尔多拥有自己的酒庄，也就成了波尔多的形象代言人。
世界上最有权和最有钱的人，都在喝波尔多，比如英国王室，美国总统杰斐逊，香港企业家李嘉诚先生和澳门赌王何鸿深都藏有价值可观的波尔多葡萄酒，比如与劳力士、路易威登一并被中国黑白两道一齐视为硬通货的拉菲。
可波尔多对于我们这些既没有预算也没有权势的小白有什么意义？
波尔多并非只有贵酒，不但不贵，拥有7000多个酒庄的波尔多酒的性价比其实还非常高，100元起就能挖到宝，可谓是入门的最佳选择。
那么怎么挑波尔多酒？3个小诀窍：
1.买酒标上有城堡（Chateau）的
一直以来波尔多的酒庄往往以城堡酒自居，葡萄酒的酒标上经常会有一句MisEnBouteilleAuChateau，发音是“迷赞不得已偶吓吐”，也就是城堡装瓶的意思。
葡萄酒是个费钱的投资，如果酒庄有座城堡，往往是财力的表现，而且法国政府规定了城堡的房子不能张冠李戴，必须是你家的房子，你才能画到酒标上去。
城堡也往往说明了酒庄具备了自己的酿造和罐装的设施，在卫生和质量上更有保障。
我们业内常常把波尔多酒分成酒商酒（也就是贴牌酒）、小城堡“PetitChateau”和列级庄三类，可以看出小城堡也有着精品小酒的蕴意。
2.买酒标上有分级（CRU）的
当你喝够了小城堡的酒，或者你觉得小城堡的酒不能满足你非凡的品味的时候，那么你可以开始在酒标上寻找CRU三个字了。在波尔多，我们把CRU称为酒庄分级。
波尔多最早的也是最知名的分级制度当属1855年便已创立的梅多克酒庄分级制度了，当时以最高价被评为一级酒庄的拉菲古堡，至今依然位居世界最顶级葡萄酒之列。
而且，不是所有的分级酒庄都是昂贵的，推荐大家可以关注CRUBOURGEOIS也就是中级酒庄。从名字上就能看出来，是为中产阶级量身定制的进阶级葡萄酒，价位位于100元－500元之间，开始就能买到品质优异、极具个性的波尔多好酒。（看我的中级庄评测文：我一口气喝了124瓶中级庄红酒，你却.......）
3.买酒标上有箭的
如果你即不觉得自己是小白，也不想深入研究怎么进阶，波尔多同样可以用5把箭来满足你。
如果你对金融和财团感兴趣，那么你对拥有5把箭族徽的这个家族一定不陌生，那就是罗斯柴尔德家族，这个家族的3个分支在波尔多拥有近10个列级酒庄，其中包含了一级酒庄拉菲古堡和木桐城堡。
罗斯柴尔德家族的葡萄酒在酒标上都有5把箭，辅以家族分支的名字，仿佛在说：”以家族的名誉起誓，酿酒，我是认真的。“除了顶级酒，罗家也出品大众都能接受的平民酒款，最知名的当属百元级别的拉菲传奇系列，简直就是酒中星巴克咖啡，老少皆宜，童受无欺。（我和拉菲传奇合作拍摄了中国8大菜系的美食纪录片呢，请戳：小皮｜3个四川男人和1盘回锅肉教给我的事）
因此，当你手足无措时，认准罗家的5把箭总没错，还附赠了一饭桌的金融圈明争暗斗的悬疑和惊险。
当然，要选择好购买渠道，谨防假酒。
关键词2:勃艮第(Bourgogne)
勃艮第是法国东北部的一个产区，汇集了全世界最复杂、最难理解、最昂贵的葡萄酒。
勃艮第葡萄酒的种植条件非常的恶劣，因此成本很高，风险很大，因此没有什么便宜的葡萄酒，好喝的也基本都要200元起。而形容勃艮第葡萄酒的常用词是“风土”，法语叫Terroir（发音：地话），一看就是要靠天吃饭的样子。
经常会听到有人说：最有钱的人都在喝波尔多，而最懂酒的人都在喝勃艮第。其实葡萄美酒不分贵贱，只是波尔多常常是有钱就买得到，而勃艮第酒一是有钱也不一定买的到，另外，买到了也往往喝不明白。
那么对于小白来说，讲勃艮第有什么意义呢？
我想说，吃不起猪肉，难道连猪都不让看了吗？
勃艮第之于小白，要记住的是2点：
1.如果是有钱的小白，那么买勃艮第葡萄酒要注意看“地”。
波尔多讲究的是酒庄，比如拉菲古堡，而勃艮第讲究的是葡萄园，这里最顶级的葡萄酒都来自于风土得天独厚的葡萄园，比如罗马尼康帝葡萄园，产出了全世界最昂贵的10万元一瓶的红葡萄酒。
与波尔多每家酒庄只有1-2款酒不同的是，勃艮第的一家酒庄往往出产数款甚至数十款的葡萄酒，价格从低到高都有。
因此，当你买勃艮第葡萄酒的时候，先要找的是优质的葡萄园地块，而不只是酒庄，当你发朋友圈的时候，你要说全了：“老娘今天买了瓶xx家xx园的酒”，而不只是“老子今天买了瓶xx酒庄的勃艮第”。
那么哪些是优质的葡萄园？勃艮第人通过近2000年的种植给我们总结出来了。高级的葡萄酒来自一级葡萄园，法语叫PremierCru，发音酷似破棉裤，一共有640块。
最高级的葡萄酒来自特级葡萄园，法语叫GrandCru，发音酷似钢裤，一共有33块，产出了勃艮第乃至全世界最顶级的葡萄酒。
如果有钱，你就可以从棉裤一路喝到钢裤。当然，一圈下来，穷三代都属于轻的。
2.那如果是没钱的小白呢？
那你还买什么勃艮第？还不够交学费的，别逗了，先攒钱去。
关键词3:香槟(Champagne)
了解完最有钱的人喝的波尔多和最懂酒的人喝的勃艮第，我们就基本上看透了80%的人在葡萄酒上的归宿，也就绝对值得开瓶香槟庆祝一下。
但是，慢着，你确定你手上那瓶是香槟？而不是打了点气进去的汽水吗？确定是葡萄而不是苹果做的？确定是法国产的，而不是俄罗斯？
我们都听说过香槟，但是什么是真正的香槟？怎么辨认香槟，同样有3个小诀窍：
1.买香槟时先要在酒标上找到香槟Champagne字眼，不然孤独终老的时候不要来怪我。
带泡的酒不等于香槟，香槟葡萄酒必须来自于香槟这个产区，并且使用香槟的法定传统方法(TraditionalMethod)酿制而成。
香槟同样位于法国东北角，比勃艮第还要再往北一点，那里气候寒冷，负责发酵葡萄酒的酵母到了冬天就冻的犯懒，到了来年春天才恢复“工作状态”，于是阴差阳错的给葡萄酒平添了数百万个起泡，诞生了香槟这种奇葩葡萄酒。
颇为感人的是，香槟本是出自苦闷之人，曾几何时最知名的香槟都是来自禁欲的僧侣、孤独的寡妇、战争中滞留法国的德国移民，他们把情欲封进瓶，让我们代为双倍享用。
2.小白买香槟，请认准大品牌
在挑选红葡萄酒或者白葡萄酒的时候，我们往往喜欢挑选小酒庄、低产量的葡萄酒，觉得品质更有保障，但是到了香槟这，规则就变了。
虽然小农香槟在发烧友圈子里日渐走红，但是入门香槟的最好选择依然是大品牌，比如酩悦香槟、黄牌凯歌香槟、白雪香槟、罗兰柏悦、泰亭哲、路易王妃香槟等等。
不同于普通葡萄酒讲究个性，香槟讲究的是品牌的统一风格(housestyle)。而气候特别的香槟产区，如何保障每一年、每一瓶的品质稳定，口感相近？因此，对于年产千万瓶的大品牌酒庄来说，难度就比年产10万瓶的大的多的多了，也就更加的值得被敬仰了。
3.不同于一般葡萄酒，年份香槟和桃红香槟都是好东西
一般的葡萄酒都有年份，可香槟经常是混合了多个年份，因此一般情况下都是没有年份的。只有当有一年的气候特别的好，葡萄成熟而品质稳定，才会有单一年份的香槟，简称年份香槟（VintageChampagne），这样的香槟往往更为昂贵且独具年份的个性。
另外，一般的桃红葡萄酒都比较便宜，适合年轻的时候在海边饮用，但是桃红香槟可不一般，因为酿造桃红香槟需要用到红葡萄，可香槟气候寒冷，红葡萄比较难以成熟，因此原材料非常的稀有而昂贵，因此桃红香槟也就较为昂贵而稀有了。
关键词4:小甜水
你是不是有点诧异？怎么还会有小甜水！和前面的波尔多、勃艮第、香槟比起来，这逼格顿时从天上掉到了地上啊？
非也非也，要知道，早在拉菲一举成名的1855年，全世界只有一款葡萄酒比拉菲还贵，那瓶酒叫滴金，也是一瓶小甜水。（详情可戳：小皮｜关于甜酒，你该知道和不该知道的全在这了！）
虽然波尔多给了有钱人，勃艮第给了懂酒人，香槟给了所有重要的场合，但是全世界最好看的人都在喝小甜水啊！
那么，小甜水怎么买？
1.入门小甜水就买麝香葡萄做的。
作为一个拼颜值的小白，如果你只想喝点甜水发发朋友圈，那么100元左右，就能买到一瓶和你一般高颜值的麝香葡萄甜起泡酒，尤其是来自意大利阿斯蒂这个地方的，意大利语叫Moscatod’Asti。
她够甜，够香，酒精度又低，完美满足小白对于甜酒的一切幻想。
2.高级的小甜水就买烂葡萄做的。
当然，当你要开始拼才华的时候，就可以尝试烂葡萄做的小甜水了，专业名词叫“贵腐甜酒”(NobleRot)，顾名思义，昂贵的腐烂的葡萄酿制的甜酒。
贵腐甜酒的主要产区是法国的苏黛、匈牙利的托卡依和德国的莫泽尔，用的葡萄品种虽然不同，但是都拥有着容易让葡萄发霉并风干的潮湿气候。
感染了贵腐真菌的葡萄产量特别的低，而且酿成了酒以后会有着桂花蜜和焦糖布丁的独特风味，喝起来非常的稠密而油滑，一杯能抵3-4杯麝香。
因此，当你的预算超过200块时，你可以勇敢的说：“给我来一瓶贵腐甜酒！”
3.送人的甜酒就买冰葡萄做的。
如果你今天要买一瓶甜酒来送人，那么你可以挑选知名度最高的小甜水，也就是冰酒了。
冰酒最知名的产地是德国和加拿大，酒农们等葡萄在冬天结冰了以后再采摘酿造，因为葡萄中的水分也结冰了，所以产量也很小。冰酒充满着纯净到极致的水果芬芳，喝起来简直像是和白雪公主谈恋爱一样。
但是要记得的是，没有个300块，就不要指望买到真正好品质的冰酒了。
关键词5:西拉
说到第5个关键词，等于我们3条腿中的两条都已经跨进门了。
那么西拉是什么鬼？
西拉是一个葡萄品种，也许她不如波尔多的赤霞珠知名，也不如勃艮第的黑皮诺高贵，但是你告诉我，作为一个无知的葡萄酒小白，你想不想让别人觉得你很酷？如果答案是Yes，那么你就喝西拉吧。
而怎么挑选西拉，我有2个不成熟的小意见。
1.Syrah／Shiraz傻傻要分清楚；
西拉在法语里叫Syrah，英文里叫Shiraz，本来只是一个品种的2个翻译，却在后来的法澳风格大战中形成了截然不同的风格。
澳大利亚派的主流风格是性感丰腴，成熟丝滑，饱满浓郁，有强烈的巧克力和橡木风味。
法国派的主流风格则是优雅细腻，胡椒中带着花香和泥土芬芳，没有太多橡木风味，甚至有三分黑皮诺的影子。
你决定支持哪一边？
2.西拉是一名安全的暖男；
任何时候，当你实在不知道该买什么葡萄酒，就买西拉吧。相比骄傲的赤霞珠和矜贵的黑皮诺，西拉温和而顺从的多。不用100元，你就能买到品质不错、口感宜人的西拉葡萄酒。
西拉，真的很少让人失望。
关键词6:贺兰山东麓
6个关键词的第6个，也是最后一个：贺兰山
你一定觉得很熟悉，的确，贺兰山东麓位于中国宁夏，是我国当下炙手可热的精品葡萄酒产区。
为什么入门葡萄酒的最后一个关键词是以中国产区压轴呢？除了我爱国以外，主要的原因是国货回归的大潮流下，试图在葡萄酒的世界里洗尽铅华，装一个终极逼的朋友，都在喝国产精品酒。
那么国产精品酒的挑选诀窍是什么呢？
1.首先，如果你不是文盲的话，贺兰山三个字总不会认错吧。
中国有近200个精品酒庄，其中超过三分之一位于贺兰山东麓。
这里的葡萄园得到了天然屏障贺兰山的保护，1000多米的海拔和每年3000小时的太阳，加上加上黄河水的灌溉，让贺兰山的葡萄的成熟度没有任何的问题。
而且贺兰山的酿酒师很多是留洋归来的，或者直接请的就是法国或者澳大利亚酿酒师，因此在技术上也是师夷长技，与国际相当的接轨。
2.买酒标好看的酒
当你找到贺兰山的葡萄酒之后，该如何选择？容我肤浅一点－买酒标好看的，因为根据我的亲嘴经验，酒标好看的不一定好喝，但是！！酒标难看的，则很有可能不好喝。
3.买获得过国际大奖或得到高国际评分的国产酒
要声明的是，在这一点上，我不是崇洋媚外。而是因为在国际大赛上一起同台PK的也都是国际水准的葡萄酒，加大了获奖的难度，反而也保证了获奖酒的水平。
贺兰山获过国际大奖或者得到高分的知名酒庄有银色高地、贺兰晴雪、留世、迦南美地等，我称他们为贺兰山四大名庄。另外还有像博纳伯馥这样的微型小车库酒。（了解更多中国葡萄酒，可以延伸阅读9款让我顶顶自豪的中国葡萄酒）
学完这6个关键词，下次遇到状况，你就可以轻松对待了，让我帮你YY一下。
下次去买酒的时候，你可以说：“今晚请2个客户吃饭，一个喝腻了波尔多，一个喝腻了勃艮第，又不喜欢喝小甜水，我已经准备了一瓶香槟和一瓶澳洲西拉，你还有什么可以推荐的吗？”
下次和男／女神约会的时候，你可以说：“今天是个很重要的日子，我建议我们先来一瓶年份桃红香槟开场，然后再来瓶波尔多的中级庄搭配和牛，最后来一瓶贵腐甜水搭配焦糖布丁，你看如何？”
下次和老板客户闲话葡萄酒的时候，你可以说：“嗯，我一个人在家的时候喜欢喝北隆的西拉，然后如果招待好朋友，我会开一瓶勃艮第的破棉裤，如果请客户，就喝拉菲旗下的五把箭，如果有女士在场，我还会准备一瓶麝香，当然，如果招待外国朋友，我家里还存了几瓶中国贺兰山的好酒呢，一定扬我国威。”
有没有发现自己原来可以这么棒？
看似简单一杯葡萄酒，有时体现的是一种生活方式以及穿梭其中的你我这些小人物的坚持和自信。现如今你和我并肩站在了葡萄酒世界的这边，一起眺望远方，你觉得哪儿会是你的归宿？
是声名赫赫的波尔多？
还是一瓶难求的勃艮第？
是欢欣鼓舞的香槟？
还是甜蜜醉人的小甜水？
是皆大欢喜的西拉？
还是兼具品质与情怀的贺兰山国货？
既然来了，不如一一体验一下？
趁秋未凉，冬未冷，年华正好。
