饺子是中国的古老面食之一，象征着团团圆圆、红红火火、和和美美的幸福生活。在北方，对于饺子尤为重视，元旦春节要吃饺子，过生日也要吃饺子，就连出差也有“上车饺子下车面”的说法。吃饺子不仅方便快捷，而且营养价值也较高，但是对于如何把饺子煮好而且煮出来的饺子不易粘连却是一门技术活，甚至煮饺子还要水温，这些常识并不是每个人都知道的。
其实煮饺子冷水和热水都是可以的，只是不同的温度要煮不同的饺子，并不是所有的饺子都是需要沸水下锅的，这也是很多朋友煮饺子的时候煮出来的饺子结果一半都煮破的原因。
新鲜饺子
新鲜的饺子一般都是和好面，一边擀皮一边包饺子。这种刚包出来的饺子味道是最好的，在您煮饺子的时候就需要沸水下锅，煮出来的饺子不易出现黏连或煮破的现象。开水下锅，然后点水三开（点三次凉水）后起锅。这样煮刚包的饺子，饺子皮和馅能一起熟，保证饺子馅熟透的同时，也让饺子皮筋道吃起来更加筋道。
速冻饺子
有的时候饺子包的太多，往往会放到冰箱冷冻室保存，留待第二天早上食用。也有朋友喜欢从超市中购买速冻饺子，吃起来方便快捷。但是在煮饺子的时候往往会发现速冻饺子不好煮，经常出现粘锅底的现象，结果就是饺子煮破皮的较多。其实煮速冻饺子的水不能是开水，一定要凉水下锅小火煮，随着水温上升，面皮和肉馅受热更均匀，煮出来的水饺面皮筋道，肉馅吃起来也是汁液满满。
煮饺子的时候很多朋友往往会纠结要不要盖上锅盖，按照老人的说法“盖盖煮馅，开盖煮皮”。饺子刚下锅的时候，要用铲子顺时针或者逆时针按照同方向轻轻推动饺子，当全部饺子在水中旋转时盖上锅盖，当水沸腾之后再点凉水盖上锅盖，如此反复三次后就需要开着锅盖煮饺子了，等饺子在锅里沸腾后点水两次就可以了。
俗话说“软面饺子硬面汤”，要想饺子好吃而饺子皮还特别筋道，传统的方法是在和面的时候加点盐，但是对于我们口味较重的中国人来说食盐的摄入量本来已经严重超标，不建议在和面的时候加点盐水。鸡蛋不仅营养价值较高，如果在和面的时候加点一个鸡蛋做出来的饺子皮更加筋道，而且煮出来的饺子可以说是一点也不会出现粘连的情况，不失为一种好方法。
饺子皮薄馅多，吃起来更是汁液满满，但是饺子汤却不是适合所有人饮用，虽然很多人信奉“原汤化原食”，吃饺子的时候往往会喝上一碗饺子汤，但是对于糖尿病患者来说一碗饺子汤犹如“雪上加霜”。这是因为饺子汤中含有大量的淀粉，糖尿病患者在饮用饺子汤以后血糖会出现快速上升，不利于血糖的控制。因为糖尿病患者吃完饺子以后要避免饺子汤，毕竟不是所有人都适合“原汤化原食”。
